La cuisine locale de Shanghai (本帮菜, benbang) est plutôt sucrée, familiale et facile à manquer entre les pièges à touristes. Voici les restaurants que les habitants ont réellement cités lorsqu'un étranger a demandé — ainsi que les classiques de rue.
Distillé à partir des recommandations que les habitants de Shanghai ont données à un voyageur français — les endroits dont ils ne prennent pas la peine de parler.
Renhe Guan (人和馆, Xuhui) pour le canon benbang complet ; Yuan Yuan (圆苑) et Old Jesse (老吉士) pour le porc braisé au rouge (红烧肉) bien préparé ; Linglong (玲珑) près de la route Huaihai — mangez, puis marchez pour digérer dans Xintiandi à 20 minutes. Lailai Xiaolong (莱莱小笼) près de Zhangyuan est l'arrêt pour les boulettes à la soupe si vous explorez les ruelles shikumen.
Fengshouri (丰收日) est la chaîne locale fiable quand on veut simplement du benbang sans faire de recherches. Les petits pains de porc frits de Yang (小杨生煎) sont l'icône de rue — les locaux recommandent la version aux crevettes au poivre du Sichuan. En été, faites comme à Shanghai : nouilles froides (冷面) et wontons froids pour le déjeuner. Aventurier ? Commandez des crevettes ivres (醉虾) une fois.
Pour le canard laqué à Shanghai, les locaux recommandent le canard au bois de Huayueting (花悦庭果木烤鸭, Pudong 96 Plaza) — meilleur rapport qualité-prix que la célèbre chaîne Dadong, avec de bons petits plats. Réservez ou venez tôt le week-end.