Шанхайская кухня (本帮菜, бэньбан) — сладковатая, домашняя и легко теряющаяся среди туристических ловушек. Вот рестораны, которые местные жители назвали, когда иностранец спросил их, — плюс уличная классика.
Извлечено из рекомендаций, которые жители Шанхая дали французскому путешественнику — места, о которых они не утруждают себя писать.
Renhe Guan (人和馆, 徐汇) для полного канона бэнбан; Yuan Yuan (圆苑) и Old Jesse (老吉士) для правильно приготовленной свинины в красном соусе (红烧肉); Linglong (玲珑) рядом с Huaihai Road — поешьте, затем прогуляйтесь в Xintiandi в 20 минутах ходьбы. Lailai Xiaolong (莱莱小笼) рядом с Zhangyuan — остановка для суповых пельменей, если вы исследуете переулки шикумэнь.
Fengshouri (丰收日) — это надежная местная сеть, когда хочется просто бенбан без лишних изысканий. Жареные свиные булочки Yang (小杨生煎) — уличная икона: местные особенно хвалят версию с креветками и сычуаньским перцем. Летом поступайте как в Шанхае: на обед — холодная лапша (冷面) и холодные вонтоны. Любите острые ощущения? Хотя бы раз закажите пьяные креветки (醉虾).
В Шанхае за жареной уткой местные жители советуют обратить внимание на утку, запечённую на древесном угле в Huayueting (花悦庭果木烤鸭, Pudong 96 Plaza) — это выгоднее, чем знаменитая сеть Dadong, и здесь подают хорошие закуски. Бронируйте столик или приходите пораньше в выходные.