La cocina propia de Shanghái (本帮菜, benbang) es de tendencia dulce, casera y fácil de pasar por alto entre las trampas turísticas. Estos son los restaurantes que los lugareños realmente mencionaron cuando un extranjero preguntó, además de los clásicos callejeros.
Destilado de recomendaciones que los locales de Shanghái dieron a un viajero francés: los lugares por los que ni se molestan en publicar.
Renhe Guan (人和馆, Xuhui) para el canon completo de benbang; Yuan Yuan (圆苑) y Old Jesse (老吉士) para el cerdo estofado en rojo (红烧肉) bien hecho; Linglong (玲珑) cerca de Huaihai Road — come, luego camina para digerir en Xintiandi a 20 minutos. Lailai Xiaolong (莱莱小笼) cerca de Zhangyuan es la parada de sopa de dumplings si estás explorando los callejones shikumen.
Fengshouri (丰收日) es la cadena local confiable cuando solo quieres benbang sin investigar. Los bollos de cerdo fritos de Yang (小杨生煎) son el ícono callejero: los lugareños recomiendan la versión de camarones con pimienta de Sichuan. En verano, haz como en Shanghái: fideos fríos (冷面) y wontons fríos para el almuerzo. ¿Aventurero? Pide camarones borrachos (醉虾) una vez.
Para el pato laqueado en Shanghái, los lugareños recomiendan el pato asado a la leña de Huayueting (花悦庭果木烤鸭, Pudong 96 Plaza) — mejor relación calidad-precio que la famosa cadena Dadong, con buenos platos pequeños. Reserve o vaya temprano los fines de semana.